Raw Food Cleanse มากินอาหารสดกันเถอะ

หอยเป๋าฮื้ออาหารสุขภาพ

หอยเป๋าฮื้อเป็นหอยฝาเดียว อาศัยอยู่ในทะเลลึก ที่น้ำสะอาดกินพืชพวกสาหร่ายทะเล เนื้อหอยมีโปรตีนสูง โดยเฉพาะกรดอมิโนที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้หลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการบำรุงประสาท สมอง เป็นต้น มีไขมันต่ำ คลอเรสเตอร์รอลน้อยมาก และยังมีความเชื่อกันว่าการบริโภคหอยเป๋าฮื้อยังจะทำให้โชคดีมีศิริมงคลอีกด้วย

จากการศึกษาพบว่าในหอยเป๋าฮื้อมีสารสำคัญคือ GAGs (Glycosaminoglycans) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยชลอการเสื่อมของข้อต่อของร่างกาย ลดการเสียดสีของกระดูก ป้องกันข้อเสื่อม (Osteoartritis) ได้ทั้งนี้เพราะสารนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีในคน พบในน้ำเลี้ยงข้อกระดูก ผิวหนัง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันธ์ น้ำลูกตา กระจกตา กระดูกอ่อน ตับ ปอด และหัวใจ

ไม่เฉพาะแต่สาร GAGs ที่มีในหอยเป๋าฮื้อ ยังมีสารคอลลาเจน (collagen) ที่ช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น มีกลุ่มของวิตามิน B และวิตามิน E เกลือแร่ที่พบ เหล็กสังกะสี และแมกนีเซียม จึงไม่น่าแปลกใจที่ทำให้หอยเป๋าฮื้อมีราคาแพง จึงทำให้มีฟาร์มเพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์กันหลายที่ เช่นที่ภูเก็ต เนื้อหอยเป๋าฮื้อยังนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด รวมทั้งอาหารแห้ง กระป๋องที่เก็บไว้ได้นำ ที่นักท่องเที่ยวมักซื้อหาไว้เป็นของที่ละลึก

สาเหตุที่ทำให้อ้วนและการแก้ไข

สาเหตุหลักที่ทำให้อ้วนนั้น พูดง่ายๆ ก็คือกินมากกว่าความจำเป็นของร่างกาย และที่ร่างกายต้องการจากอาหารเป็นหลักก็คือเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงาน ทำให้มีกำลังงานในการที่จะทำงานต่างๆ ที่ต้องใช้แรงที่ส่งผลให้ร่างกายเกิดการเคลื่อนไหว และแม้ว่าจะไม่เคลื่อนไหว ขณะนอนหลักก็ยังต้องใช้พลังงานในการทำงานของอวัยวะต่างๆ เช่นหัวใจ ปอด เป็นต้น แม้ว่าร่างกายต้องใช้พลังงานอยู่ตลอดเวลา แต่ก็ยังคงมีเหลือร่างกายก็แปลงเป็นไขมันเก็บไว้ใช้เมื่อขาดแคลน แต่เราก็ยังกินเติมอาหารอยู่ตลอดเวลา ก็ไม่มีเวลาที่จะใช้ไขม้นส่วนเกิน กระบวนการในการกินอาหาร และกลไกการแปลงเป็นพลังงานนั้นมีแนวโน้มที่จะทำให้พลังงานเหลือเก็บไว้ได้ง่าย

กล่าวคืออาหารที่เป็นแป้งและน้ำตาลที่เรากินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือด ที่ไปกระตุ้นร่างกายให้หลั่งฮอร์โมนอินซูลินที่ควบคุมการเปลี่ยนน้ำตาลในกระแสเลือดเป็นพลังงาน หรือเกิดการเผาผลาญเป็นพลังงาน หากยังเหลืออยู่ก็จะเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโครนเก็บไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อ เมื่อไรก็ตามเมื่อน้ำตาลในกระแสเลือดลดต่่ำหรือระดับน้ำตาลในเลือดลดลง เมือใช้พลังงานไประยะหนึ่ง หากร่างกายต้องการพลังงานอีก จะรู้สึกหิว ทำให้ร่างกายต้องเติมอาหาร แทนที่จะหันไปใช้ไขมันที่สะสมไว้ โดยกลไกและกระบวนการดังกล่าวประกอบกับความสุขในการกินที่อะหร่อย (enjoy eating) ที่มีส่วนทำให้กินอาหารเกินความจำเป็นอยู่เสมอ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดโรคอ้วน

เมื่อเรารู้สาเหตุที่ทำให้อ้วนดังที่กล่าวมาแล้ว หากต้องการลดความอ้วนก็คือทำให้ร่างกายได้ใช้พลังงานได้อย่างสมดุลย์ คือรับประทานอาหารประเภทแป้งและน้ำตาลที่แปลงเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดได้ทันที แล้วเพิ่มอาหารประเภทอื่นคือ โปรตีน ไขมีน พวกเส้นใยในผักผลไม้ที่มีรสหวานไม่มากให้มากขึ้นกว่าเดิม ก็จะทำให้ร่างกายใช้พลังงานสมดุลกับอาหารที่รับประทานเข้าไป การเพิ่มอาหารที่ไม่ใช่แป้งและน้ำตาลจะทำให้ได้สารอาหารอื่นเช่นวิตามินและเกลือแร่ ที่ช่วยให้การทำงานของร่างกายดีขึ้น แซ่มแซมส่วนที่สึกหรอและสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น นอกจากนี้การออกกำลังกายต่อเนื่องกันอย่างน้อยวันละ 30 นาทีก็มีส่วนช่วยในการดึงเอาไขมันส่วนเกินมาใช้

การรับประทานอาหารพวกแป้งและน้ำตาลน้อยลง หากรู้สึกหิวก็ให้นึกอยู่ในใจว่ารับประทานอย่างอื่นแทน เช่นผักผลไม้ หรือน้ำผักผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ หรือรับประทานโปรตีนจากถั่วและธัญพืชทั้งหลายก็จะช่วยได้มาก สำหรับคนที่ติดอยู่ในรสชาดที่อะหร่อย ก็พยายามเปลี่ยนแปลงให้มีรสชาดอะหร่อยของอาหารประเภทที่มีแป้งและน้ำตาลน้อยแทนก็จะช่วยได้มาก

ที่มาของการเสพติดโคเคน

เริ่มตั้งแต่ก่อนที่ Sigmund Freud (1856-1939) จะมาเป็นนักจิตวิทยา เขาได้ทำงานสำคัญด้านประสาทวิทยา และเป็นคนแรกที่นำโคเคนมาใช้ในทางการแพทย์แทนยาสลบในท้องถิ่น โดยใช้กับคนไข้ในรายที่ไม่ได้เจ็บปวดไม่หนักมากได้ผลดี และเขาได้กล่าวยกให้ว่าเป็นตัวยาที่มีประสิทธิภาพสูง ทำให้กระแสการนำไปใช้มาก ทำให้มีการเสพติดโคเคนในยุโรปก่อนที่จะเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาเสพติดร้ายแรง ใครที่พกพาหรือจำหน่ายจ่ายแจกโคเคนถือว่ามีความผิดร้ายแรง

นมเมล็ดถั่วพลู

เมื่อไม่นานมานี้มีคนเสนอให้กินนมเม็ดถัวพลู ซึ่งเขาได้เล่าให้ฟังถึงการทำน้ำมันถัวพลูว่าทำแบบเดียวกับน้ำนมถั่วเหลือง โดยการแกะเม็ดถั่วพลูจากฟักแก่ แล้วนำไปบดเช่นเดียวถั่วเหลืองแล้วก็จะได้น้ำนมเม็ดถั่วพลูนำไปผสมนมน้ำตาลตามความชอบ

ขอดีของนมเม็ดถั่วพลูก็คือได้มีการตรวจสอบกันแล้วว่ามีโปรตีนมากกว่าน้ำนมถั่วเหลือง และแน่นอนว่าไม่ใช่พืช MGO หรือพืชตัดแต่งพันธุกรรมแน่นอน สำหรับผู้เกรงว่าจะมีผลกระทบข้างเคียงจากพืช MGO ถั่วพลูเป็นพืชที่ปลูกง่ายทนต่อแมลง ทำอาหารกินได้หลายอย่างโดยเฉพาะยำถั่วพลู พัดกินก็ได้ ถั่วพลูมีนับร้อยสายพันธ์ที่กินได้ สายพันธ์ที่นำมาทำอาหารกันมากคือถั่วพลูสีเขียว และสีม่วง

แนวคิดที่เปลี่ยนไปเกี่ยวกับอาหารการกิน

ในช่วงเดือนที่ผ่านมาได้ยินได้ฟังเกี่ยวกับการบริโภคอาหารซึ่งทำให้เราสับสน และทำให้คิดว่าความรู้ที่เราเรียนมานั้นถูกต้องสมบูรณ์แล้วนั้นต้องเปลี่ยนความคิด จะเชื่ออะไรตามโฆษณาที่กรอกหู หรือตามตำราทุกอย่างคงไม่ได้แล้ว ก็อยากจะยกตัวอย่างว่าที่ผ่านมาเราเคยเชื่อว่าน้ำมันที่อิ่มตัวไม่ดีทำให้ตกค้างในร่างกายได้ทำให้อ้วนได้ สู้น้ำมันที่ไม่อิ่มตัวพวกน้ำมันพืชไม่ได้ และอีกกรณีหนึ่งคือไข่แดงมีโคเรสเตอร์รอลที่เป็นโทษทำให้เส้นเลือดอุดตัน

ปัจจุปันผลการศึกษากลับพบว่าน้ำมันที่มีความอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าว ที่ว่าจะสะสมในร่างกายกลับมีผลการยืนยันว่าเป็นน้ำมันที่ดีมีการสะลายตัวเร็วกว่าก็ให้เกิดพลังงานได้เร็วไม่สะสมในร่างกายกลับช่วยดึงน้ำมันที่ไม่ดีออกมาด้วย และผลการศึกษาที่น่าสนใจอีกเรื่องก็คือพบว่าการใช้น้ำมันปาล์มประกอบอาหารจะทำให้เกิดยางเหนียวหนีดๆ ตกค้างในเส้นเลือดมากกว่าน้ำมันสัตว์เช่นน้ำมันหมู ซึ่งน้ำมันหมูแทบไม่มีสารที่ตกค้างที่จะไปขัดขวางทางเดินของเส้นเลือด
ในกรณีของไข่ก็เช่นเดียวกันสมัยหนึ่งมีประโยชน์มากพออีกสมัยหนึ่งบอกว่าไขมันสูง ไขมันไม่ดีไม่ควรรับประทานมาก อีกสมัยหนึ่งก็บอกว่ากินได้ไม่เป็นไรมีสารชดเชยกันในตัวเองที่ไม่ทำให้อ้วนหรือไปอุดตันเส้นเลือด แต่มาสมัยนี้ก็บอกว่าน้ำมันในไข่น่าจะเป็นไขมันที่ดีมีประโยชน์ไม่ตัองกลัวอีก เกี่ยวกับไข่ที่เรารับประทานกันเกือบทุกวันก็ยังเอาแน่เอานอนไม่ได้ เอาเป็นว่ารับประทานวันละหนึ่งฟองไม่ต้องไปหาหมอ (ดังที่คนเก่าแก่บางคนเคยพูดไว้)

จากความรู้ที่เปลี่ยนไปจากการศึกษาก็น่ารับฟังว่ามีการทดลองยืนยัน แต่การทดลองยืนยันเราจะเชื่อได้แค่ไหนว่าการทดลองจะไม่ผิดพลาด หรือสรุปผลการทดลองได้ถูกต้องเพราะคนเรามักจะเชื่อวิทยาศาสตร์ว่าเป็นความจริง ทั้งๆที่เป็นมายาคติ โดยปรัชญาวิทยาศาสตร์เองก็บอกว่าความรู้ทางวิทยาศาสตร์ทั้งหลายนั้นยังไม่สมบูรณ์ยังสามารถที่ปรับปรุงให้ถูกต้องขึ้นได้เสมอ และให้ยอมรับฟังแนวคิดของผู้อื่นที่พิสูจน์ได้ว่าถูกต้องกว่า และสามารถเปลี่ยนความคิดเดิมไปยอมรับความคิดใหม่ที่ดีกว่า หลักที่ดีที่สุดก่อนจะเชื่ออะไรก็คือใช้หลักกาลามสูตรของพระพุทธองค์ที่เป็นวิทยาศาสตร์มากกว่าวิทยาศาสตร์เสียอีกที่เตือนให้เราสังวรไว้ว่าอย่างเชื่ออะไรง่ายๆ

ยุงร้ายกว่าเสือ

ยุงเป็นสัตว์พาหะนำเชื้อโรคหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นพาหะนำเชื้อไวรัส ที่สำคัญก็คือโรคหวัดบางชนิด มาเลเรีย ไข้เลือดออก เยื่อสมองอักเสบ โรคเท้าช้าง และโรคชิคุณกุณยา

ไม่ใช่เพราะว่ายุงมีฟันถึง 47 ซี่(Isaac asimov's book of facts)มากกว่าคนแต่ฟันของยุงไม่ได้มีส่วนต่อการดูดเลือดมากนัก ยุงดูดเลือดและกลืนอย่างตะกละ หลังจากดูดเลือดไปแล้วมันยังสามารถบินได้แบกรับน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักตัวถึงสองเท่า แต่หลังจากดูดกินเลือดคนที่มีเชื้อโรคติดไป แล้วไปดูดเลือดคนอื่นอีกก็น่าทำให้ติดเชื้อโรคได้

เมื่อพิจารณาพฤติกรรมการดูดเลือดของยุงเมื่อมันดูดเลือดเต็มแล้วก็คงไม่ไปกัดกินใครอีกเพราะคงอิ่มแล้วบินก็ไม่ค่อยไหว แต่เมื่อมันยังไม่ตายหิวขึ้นมาอีกก็คงจะไปดูดเลือดคนอื่นอีกก็อาจไปถ่ายเชื้อโรคให้คนอื่นอีก

สารอาหารสำคัญสำหรับเลือดและสายตา

ทองแดงเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างคอลลาเจนของเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยดึงธาตุเหล็กที่สะสมไว้มาใช้ อาหารที่มีทองแดงได้แก่ปลาเล็กปลาน้อย หอยนางรม ปู ผักผลไม้ เห็ด มัดฝรั่ง มะเขือเทศ กล้วย ลูกพรุน

สารอาหารแคโรทีนนอยด์ ( Carotenoid)  เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนสารเบต้าแคโรทีน จะเปลียนให้เป็นวิตามินเอ ช่วยให้สายตามองเห็นในที่มืด ส่วนสาร Lutein Zeaxanthin ดูดแสงอุลตร้าไวโอเล็ต ป้องกันการทำลายเลนตาได้ ป้องกันประสาทตาเสื่อม มีในอาหารผักผลไม้สีสด สีส้มเหลือง เช่นฝักทอง แครอท เชอร์รี แตงโม พริกแดง

เลนซ์แว่นตากำลังจะล้าสมัย

เมื่อไม่นานมานี้ได้มีการประกาศตัวให้รางวัลนวัตกรรมการคิดค้นยอดเยี่ยม งานสิทธิบัตรยอดเยี่ยม โดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาลัยออกฟอร์ดประเทศอังกฤษ ได้ตั้งคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างแว่นที่ มองได้ชัดโดยตัวของมันเองหรือปรับโฟกัสได้เองตามผู้สวมใส่ ผลจากการคิดค้นทำให้ได้แว่นตาที่สามารถปรับโฟกัสได้เอง จุดโฟกัสก็คือจุดที่เมื่อผ่านแว่นตาแล้วจะมองเห็นภาพคมชัดที่สุด ได้มีการนำแว่นชนิดนี้ทดลองกับผู้ยากไร้ในอัฟริกา ซึ่งก็ได้ผลดี และที่น่ายินดีก็คือแว่นชนิดนี้ ราคาไม่แพง ถูกกว่าเลนซ์ที่ใช้อยู่มาก ถ้าเป็นเช่นนี้ แนวโน้มที่จะทำให้เลนซ์ที่เราใช้ในปัจจุบันกลาวเป็นสิ่งล้าสมัยไปได้เช่นเดียวกับเครื่องเล่นเทปทั้งหลายที่หายไปเกือบหมดในท้องตลาด
ความคิดสร้างสรรค์ที่จะช่วยผู้อื่นให้ได้มองเห็นภาพได้ชัด นำไปสู่การสร้างนวัตกรรม ซึ่งจากการคำนวณสำหรับผู้มีปัญหาทางสายตาทำให้ผลผลิตลดลง การมองเห็นภาพได้ชัดจะช่วยเพิ่มผลผลิตขึ้น โดยการประมาณการ อาจถึงปีละห้าแสนล้านดอลล่าทีเดียว 
ยังมีแว่นอีกชนิดที่ออกแบบให้คนตามบอดใส่ ซึ่งก็คงไม่เกี่ยวข้องกับแว่นที่กล่าวถึงข้างบน แต่ก็เป็นความคิดสร้างสรรค์ที่ช่วยให้คนตาบอดไม่หลงทาง ทำให้คนตาบอร์ดรู้ว่ามีอะไรขวางหน้า ทำให้หลบหลีกได้ง่าย ถือว่าเป็นนวัตกรรมสร้างสรรค์อีกอย่างหนึ่งเหมือนกันงานนี้เป็นผลผลิตของหนุ่มชาวอินเดียที่น่ายกย่อยอีกคน.

ทำไมคนชอบกินไก่บ้าน

ไก่บ้านเป็นไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อย ให้หาอาหารกินเองบ้าง ให้อาหารที่เหลือบ้าง เหตุที่คนนิยมกินไก่บ้านนั้นก็เพราะเชื่อว่าไก่ไม่เคลียดที่ไก่ได้มีอิสระเสรีไม่ถุกจำกัดในที่แคบๆ เช่นไก่เลี้ยงแบบพัฒนาทั้งหลาย ซึ่งใช้ทั้งสารเคมีที่ช่วยเร่งการเติบโต และไก่จะเคลียดไม่ค่อยได้ออกกำลังอยู่ในที่แคบๆก็เลยกินไม่หยุดจึงโตเร็วก็เป็นไปได้ แต่กล้ามเนื้อไก่พวกนี้จะขับสารพิษออกมาด้วย คนกินเข้าไปก็มีพิษเหมือนกัน
เรื่องนี้ก็เช่นเดียวกับคนที่เคลียดมากๆ ร่างกายก็ปล่อยสารพิษออกมาเหมือนกันที่มีผลทำให้อ่อนเพลียเบื่ออาหารได้ และทำให้กล้ามเนื้อไม่แข็งแรงและเสื่อมเร็ว

อาหารต้านมะเร็งและหลอดเลือดอุดตัน

ปกติแล้วเราควรรับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่ในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับการป้องกันที่มีสารพิษและอาหารที่มีไขมันสูง จึงควรรับประทานอาหารที่มีเบต้าแคโรทีน มีวิตามินอีและซีอยู่ในปริมาณมาก พบว่าการเป็นมะเร็งและหลอดเลือดอุดตันจะน้อยกว่าคนอื่น  สารอาหารดังกล่าวมีมากในแครอท แอพปริคอด แคลตาลูป ผลไม้ที่มีสีเหลืองส้ม ผักเขียวเข้ม บล็อกโคลี คะน้า กวางตุ้ง

วิตามินซีและอีสามารถป้องกันมะเร็งได้ สามารถหาซื้อมากินเสริมได้ โดยเฉพาะวิตามินซีมีมากในฝรั่ง น้ำฝรั่ง และผลมะขามป้อม มะนาว และผลไม้และผักสด
  

ความฟิตเป็นอย่างไร

ในความหมายทั่วไปที่สุดความฟิต (fittness) เป็นความสามารถของร่างกายที่มีอยู่ภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม และความกดดันที่มีต่อสภาพจิต และร่างกายทางกายภาพ

ตามความเข้าใจใน ปัจจุบัน ในความหมายที่มีประโยชน์กว่าคือ ความสามารถทางร่างกายภาพที่่สามารถวัดทดสอบได้ ถึงความแข็งแรง ความเร็ว ความคงทน

สุขภาพกับความฟิตไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่มีความเกี่ยวข้องกัน นักกีฬาที่เก่งก็อาจเจ็บป่วยได้ หากได้รับเชื้อโรค ในทางที่กลับกันคนที่ตรวจแล้วพบว่าไม่เจ็บไข้ได้ป่วยอะไร สภาพร่างกายอาจไม่ฟิต แต่ก็ไม่มีเชื้อโรคอะไร

เมื่อก่อนถ้า อยากดูว่าร่างกายใครฟิตหรือไม่ฟิตก็อาจดูจากอิริยบทจากการทำงาน การเดินเหิน กระฉับกระเฉงหนือไม่ ซึ่งสามารถใช้เป็นตัวบอกความสามารถของร่างกายได้ระดับหนึ่ง ในสังคมปัจจุบัน อิริยบทการเดิน การทำงาน ยกของมีน้อยลงทำให้มีการวัดจากการออกกำลังกายที่มีการวางแผน ไม่ได้มาจากการทำงาน เหมือนกับชาวสวน ชาวไร่ ที่ทำนาทำไร่ กรรมกร

องค์ประกอบพื้นฐานของความฟิตสามารถจะดูได้จากความสามารถในการทำงานโดยทั่วไป ตามปกติร่างกายมีความสามารถในการทำงานโดยทั่วไป ตามปกติร่างกายสามารถหาพลังงาน และออกซิเจนที่ร่างกายต้องการในการดำเนินกิจกรรมทางกายภาพ ซึ่งขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของหัวใจ และระบบการหายใจที่เรียกว่าความฟิต CR กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วนของกล้ามเนื้อในร่างกายที่ขยายออกไป เช่นการเดินเร็ว การวิ่ง การจ๊อกกิ่ง ว่ายน้ำ ปั่นจักรยาน ซึ่งขีดจำกัดของความคงทน CR หาได้จากการหายใจ และการเต้นของหัวใจ

ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับแรงสูงสุดที่กลุ่มกล้ามเนื้อสามารถให้ได้ในท่าหนึ่งมี 2 ชนิดคือ
     1. ความแข็งแรง Isometric เป็นแรงที่ให้กับแรงต้านที่คงที่
     2. ความแข็งแรง Isotonic เป็นแรงที่ให้ตลอดช่วงการเคลื่อนไหวที่ยอมให้ได้ของกล้ามเนื้อหนึ่งหรือกลุ่มกล้ามเนื้อ

ความคงทนของกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับความสามารถของกลุ่มกล้ามเนื้อเฉพาะที่ให้ทำหน้าที่อย่างหนึ่งในช่วงเวลาหนึ่ง ความคงทนจึงมีทั้งแบบ Isometric และ Isotonic 
      ความคงทนแบบ Isometric เกี่ยวข้องกับความสามารถที่จะคงแรงไว้เท่าที่จะเป็นไปได้ ต้านทานต่อความต้านทานคงที่ หรือตำแหน่งที่คงที่ เช่นการใช้แขนยกดัมเบลต่อเนื่องช่วงเวลาหนึ่ง
      ความคงทนแบบ Isotonic เกี่ยวข้องกับความสามารถที่จะให้กล้ามเนื้อเคลื่อนไหวซ้ำๆ ทำซ้ำ ต่อแรงต้านได้หลายครั้งเท่าที่จะเป็นไปได้ 
     ทั้งสองกรณีดังกล่าวหาขีดจำกัดได้ จากกลุ่มกล้ามเนื้อที่จะไม่สามารถกระทำต่อไป
องค์ประกอบของความฟิต ท่ี่มีการกำหนดไว้คือ

ความยืดหยุ่นของข้อต่อ
เกี่ยวข้องกับช่วงที่ข้อต่อเคลื่อนที่ จะขึ้นอยู่กับกล้ามเนื้อที่อยู่ใกล้มากกว่า โครงสร้างข้อต่อตัวเอง

ความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันระดับความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ความคงทนของกล้ามเนื้อ และความยืดหยุ่นของข้อต่อ มีความสัมพันธ์เกี่ยวเนื่องกัน เช่นกล่าวว่า ความสามารถของกล้ามเนื้อสูงสุด 200 lb. โดยตลอดช่วงเคลื่อนไหวทั้งหมดสามารถจะเคลื่อนได 50lb. ตลอดช่วงได้นานกาว่การเคลื่อนที่ 80 lb.
ความสามารถในการเคลื่อนไหวความสามารถทางกายของแต่ละคนจำกัดอยู่ไม่เพียงแต่จากความฟิตของร่างกาย แต่ยังมีการเคลื่อนไหวของร่างกาย เช่นการประสานงาน สมดุล การรบกวน การตอบสนอง อัตราเร็ว เวลาที่ใช้เคลื่อนไหว กำลังงานเช่นอัตราเร็วในเคลื่อนที่ส่วนของร่างกาย

องค์ประกอบที่มีผลต่อความฟิต1 อายุ ต้องยอมรับว่าร่างกายเสื่อสภาพลงตามวัย แต่ละคนอาจจะเร็วช้าไม่เท่ากัน
2 เพศ ความแข็งแรงของเพศชาย มีมากกว่าดูจากสถิติการแข็งขันผู้หญิงตามหลังผู้ชายเสมอ
3 รูปร่างบุคคล สมส่วน หรือไม่ ดูได้จากรูปร่างนักกีฬาจะต่างกับคนทั่วไป

โดยสรุป
การ สร้างความฟิตของร่างกายในสังคมปัจจุบันทำให้ต้องมีการออกกำลังกายเพิ่มเติม ที่เป็นการวางแผนเพื่อ ให้ร่างกายสามารถรับออกซิเจนและพลังงานที่จำเป็นเพื่อดำเนินกิจกรรมทั่วไป ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของ Cadio-Vascular และระบบหายใจ เรียกรวมๆ ว่า Circulo Respiratory Fitness (CRF)
CRF อ้างถึงกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วนที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อ ในช่วงเวลาหนึ่ง เป็นการเดินเร็วๆ วิ่งจ๊อกกิ่ง ว่ายน้ำ ขี่จักรยาน
ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับ แรงสูงสุดที่กลุ่มของกล้ามเนื้อสามารถทำได้มี 2 ชนิดคือ

1. Isometric strength ให้แรงต้านกับความต้านทานคงที่
2. Isotonic strength ให้แรงต่อเนื่องตลอดเวลา ช่วงการเคลื่อนไหวที่เป็นไปได้ของกลุ่มกล้ามเนื้อหนึ่งที่มีผลต่อข้อต่อ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นข้าวที่สีเอาเปลือกออกที่เป็นแกรบออกโดยไม่ขัดให้ขาว จะยังคงมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวซึ่งเป็นส่วนที่เป็นเกลือแร่และมีวิตามินมีคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์มาก ข้าวซ้อมมือก็เป็นข้าวกล้องอย่างหนึ่งที่มักสีออกสีน้ำตาลอ่อนๆ บางครั้งเรียกว่าข้าวแดง และเมื่อก่อนข้าวที่ให้นักโทษกินก็คงเป็นข้าวกล้องไม่ได้ขัดขาวและคงไม่ใช่ข้าวกล่้องหอมมะลิ คงเป็นข้าวพันธ์อื่นที่ค่อนข้างแข็งไม่นิ่มเหมือนข้าวหอมมะลิ ทำให้ข้าวแดงเป็นที่รังเกียจคิดว่าเป็นข้าวคุณภาพต่ำ แต่ที่จริงแล้วข้าวแดงเป็นข้าวที่มีประโยชน์นักโทษกินทำให้ร่างกายแข็งแรง ส่วนผู้ที่กินข้าวขาวที่ขัดจนสารเคลือบจมูกข้าวหลุดหมดแล้ว ส่วนใหญ่จะมีแต่แป้งหรือคาร์โบไฮเดรต ต่อมาเราเริ่มตระหนักกันมากขึ้นว่าคนที่กินข้าวขาวมักจะอ่อนแอและเป็นโรคได้ง่าย จึงหันมากินข้าวกล้องกันมากขึ้นมีประโยชน์และราคาก็ถูกกว่า


ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7-12 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธ์ข้าว ถ้าขัดข้าวให้ขาวโปรตีนจะหายไปประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ในข้าวกล้องมีวิตามินที่สำคัญคือวิตามินบี โดยวิตามินบี1 ช่วยป้องกันบำบัดโรคเหน็บชาได้ วิตามินบี2 ช่วยรักษาป้องกันโรคปากนกกระจอก วิตามินบีรวมช่วยรักษาอาการลิ้นแตก มีแผล เจ็บริมฝีปาก ปลายประสาทอักเสบ ทำให้ไม่อ่อนเพลีย ทำให้มีแรง ไม่ปวดเมื่อย บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร ลดอาการเบื่ออาหาร

สำหรับเกลือแร่ธาตุอาหารที่สำคัญคือฟอสฟอรัส ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง แคลเซี่ยมช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันการเป็นตะคิว ทองแดงและเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือดและเฮโมโกลบิน ป้องกันโรคโคหิตจาง โปรตีนช่วยให้เจริญเติบโตและเสริมสร้างส่วนสึกหรอ สำหรับไขมันในข่าวเป็นไขมันดีไม่ก่อให้เกิดโรค มีสารไนอะซินที่ช่วย ระบบผิวหนัง ระบบประสาท ป้องกันโรคเพลลากรา



ข้าวกล้องยังมีกากอาหารช่วยให้ท้องไม่ผูก ที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็งลำใส้ใหญ่ ช่วยลดอาการเป็นนิ่วในกระเพาะอาหารอันเกี่ยวเนื่องจากการขาดฟอสฟอรัส ไม่เป็นโรคชักเนื่องจากขาดวิตามินบี6 ทำให้มีสุขภาพจิตที่ดีอารมณ์ไม่เสียง่าย สมองปัญญาดี สุขภาพกายดีขึ้น

ทำไมน้ำมันมะพร้าวไม่ทำให้อ้วน

เมื่อก่อนเราเคยเข้าใจว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันประเภทอิ่มตัวเมือรับประทานเข้าไปจะสะสมในร่างกายและจะทำให้อ้วน เพราะไม่สามารถเผาผลาญได้หมด ปัจจุบันน้ำมันมะพร้าวที่ได้จากวิธีการบีบเย็น (Redfined Bleached deodorized: RBD) ในน้ำมันมะพร้าวจะมีสารเติมออกซิเจน ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ แม้ว่าจะมีความอิมตัวสูง อะตอมของคาร์บอนทางเคมีเชื่อมต่อกันเป็นลูกโซ่แขนเดียว (single - bond) อะตอมออกซิเจน และไฮโดรเจนแทรกเข้ามาทำปฏิกิริยาไม่ได้ จึงไม่เกิดอนุมูลอิสระ และมีการเคลื่อนไหวเร็ว เนื่องจากเป็นโมเลกุลขนาดปานกลางทำให้ย่อยง่ายไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน การเคลื่อนย้ายได้สะดวกรวดเร็วเกิดการเผาผลาญเป็นพลังงานใน 24 ชั่วโมง ไม่สะสมเป็นไขมันเหมือนพวกโมเลกุลขนาดใหญ่


กรดลอริก (lauric acid)มีอยู่มาก ในน้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรค ทำให้สุขภาพแข็งแรงกระฉับกระเฉง มีส่วนในการช่วยป้องกันรักษาโรคเบาหวาน มะเร็ง หัวใจ คลายเส้นและปรับกระดูกให้เข้าที่จากการแตก หัก ร้าว และมีส่วนในด้านความงาม เช่นผิวหนังที่สดใส

อาหารทำให้อารมณ์ดี

ได้ไปเยี่ยมไข้ผู้ร่วมงานที่โรงพยาบาลมหาราช ระหว่างนั้นได้ไปยืนอ่านบอร์ดให้ความรู้หน้าตึกที่ไปเยี่ยมคนไข้นั้น บอร์ดที่อ่านเขาให้ชื่อว่าอาหารที่ทำให้อารมณ์ดี ก็สนใจเพราะถ้าทำให้อารมณ์ดีได้ก็คงลดอาการซึมเศร้า และคลายเคลียดได้บ้าง ปกติแล้วเมื่อไปกินอาหารที่ไหนถ้าอร่อยถูกใจก็ทำให้อารมณ์ดีทั้งนั้น แต่ที่บอร์ดนี้จะอ้างข้องมูลการวิจัยจากสถาบันดังๆและมีข้อมูลสนับสนุน ซึ่งนอกจากอารมณ์ดีแล้วคงจะมีประโยชน์อีกด้วย อาหารเหล่านั้นได้แก่


-ปลา ที่ให้สารโอเมก้า3 มาจากปลาน้ำลึกหรือทะเลนอก สารนี้จะทำให้ร่างกายหลั่งสารเซโรโทนิน (Serotonin) เป็นฮอร์โมนชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ผ่อนคลาย

-กล้วย ในกล้วยมีสารทริพโทพลาน (tryptophan) อันเป็นสารที่ช่วยให้เกิดการหลั่งสารเซโรโทนินเช่นกัน และช่วยในการสร้างวิตามินบี6 เหมาะสำหรับผู้หญิงก่อนมีประจำเดือน และลดการปวดประจำเดือนได้

-องุ่น ก่อให้เกิดการหลั่งสาร dopamine และ adrenalin ซึ่งทำให้รู้สึกกระชุ่มกระชวย กระฉับกระเฉง

-ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรดที่ช่วยให้สมองหลั่งสาร sorotonin ซึ่งสารนี้ต่อต้านการซึมเศร้าได้

-ผักโขม เป็นผักที่มี folic acid สูงเป็นตัวการในการสร้างเซลล์ไหม่ และช่วยในการหลังสารโซโรโทนินเช่นกัน

-เชอร์รี่ เป็นเหมือนแอสไพรินธรรมชาติช่วยป้องกันลดอาการที่จะทำให้เป็นไข้ได้ ถ้าคนไม่เป็นไข็ก็คงทำให้อารมณ์ดีทั้งนั้น

เฝ้าระวังโรคเบาหวาน

เบาหวานเป็นโรคที่ไม่มีเชื้อโรค เกิดจากความบกพร่องของร่างกายในการผลิตอินซูลินได้ไม่สมดุล หรือผลิตไม่เพียงพอในการควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือผลิตได้แต่ไม่สามารถนำไปใช้ได้ เป็นโรคที่ก่อให้เกิดโรคอื่นๆที่เป็นอันตราย เบาหวานจึงเป็นโรคที่ก่อให้เกิดการตายมากในอันดับต้นๆ หากเป็นไปได้เราควรจะได้ป้องกันบรรเทาโรคนี้
ทั่วโลกให้ความสำคัญกับโรคนี้ จึงได้กำหนดวันเบาหวานโลกขึ้นในวันที่ 14 พฤศจิกาจน ของทุกปีเพื่อให้ตระหนักถึงพิษภัย การป้องกันเฝ้าระวัง การกำหนดให้วันนี้เป็นวันเบาหวานโรคเพื่อเป็นเกียรติกับวันคล้ายวันเกิดของ Federic Banting ซึ่งเป็นผู้คนพบอินซูลินเป็นคนแรกในปี 1921
คนที่มีความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานคือคนที่มีน้ำหนักเกินมาตรฐาน หรือคนอ้วน ซึ่งมีลางบอกเหตุสำหรับผู้ที่จะเป็นเบาหวานคือ กิจจุน้ำหนักลด หิวน้ำดื่มน้ำบ่อย ปัสสาวะป่อย อ่อนเพลียจะเป็นลม เป็นแผลจะหายช้า ชาตามมือตามเท้า ปัสสาวะมีมดมาตอม ซึ่งถ้ามีอาการดังกล่าวต้องรีบไปตรวจเช็คว่าเป็นเบาหวานหรือไม่ โดยการตรวจหาน้ำตาลในเลือดว่าเกินกว่าค่ามาตรฐานหรือไม่ สำหรับผู้จะตรวจเลือดต้องงดอาหารก่อนตรวจประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลการตรวจเลือดออกมาถูกต้อง หากว่าผลการตรวจเลือดบ่งบอกถึงการเป็นเบาหวานก็จะได้เฝ้าระวังในการปฏิบัติตัวให้ถูกต้องไม่ให้มีผลจากการเป็นเบาหวาน ซึ่งโรคนี้ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ แต่สามารถบรรเทาและไม่ส่งผลก่อโรคอื่นๆ ได้
การเฝ้าระวังโดยไม่ต้องใช้ยาเช่นต้องดูแลไม่ให้ความดันโลหิตเกินกว่า 140/90 และให้มีไขมันดีมากกว่า 35 มก./ดล. ออกกำลังกายสม่ำเสมอไม่น้อยกว่าวันละ 30 นาที รับประทานอาหารที่มีไขมันน้อย พยายามงดอาหารรสจัดและหวาน  รับประทานผักและผลไม้ทุกวัน สำหรับรายที่ตรวจวัดปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง อาจต้องรับประทานยาช่วยในการสร้างอินซูลิน ซึ่งต้องไปพบแพทย์อยู่ในความดูแลของแพทย์

ที่มาข้อมูลจากบอร์ด ตึกอายุรกรรม โรงพยายบาลมหาราช

ข้อควรระวังในการใช้น้ำมันพืชประกอบอาหาร

น้ำมันที่ใช้ในการประกอบอาหารมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก ในการนำน้ำมันมาประกอบอาหารส่วนใหญ่ก็ใช้ในการทอดการผัด หลายคนไม่มีความรู้ในเรื่องของธรรมชาติของน้ำมันแต่ละชนิดใช้น้ำมันประเภทเดียวกันหมดในการปรุงอาหารทุกอย่าง ผลก็คืออาหารอาจไม่ได้รสชาดตามต้องและมีพิษภัยจากผลที่ไม่คาดคิด เช่นท่านอาจเคยประสบหรือเคยปรุงอาหารด้วยตนเองแล้วใช้น้ำมันพืชใส่กระทะรอให้ร้อนบางครั้งตั้งการให้ร้อนจัดมากเท่าไรก็ยิ่งดีจนเกิดควันขึ้นมาจึงใส่อาหารลงไป นี่แหละเป็นจุดที่เกิดพิษภัยแล้ว โดยเฉพาะน้ำมันที่นำมาใช้ในการทอด และน้ำมันที่ใช้ในการทอดนั้นหากเกิดควันแล้วไม่ควรนำมาใช้ทอดอีก เพราะโครงสร้างของน้ำมันเปลี่ยน เกิดสารก่อมะเร็ง ควรเปลี่ยนใช้น้ำมันใหม่ดีกว่า

น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดที่ทำให้เกิดควันไม่เหมือนกัน เช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกไม่ควรนำมาใช้ในการทอดเพราะมีจุดเกิดควันปานกลางและต่ำ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกมุีจุดเกิดควันต่ำสุด น่าจะใช้ในการผัด ผัดอุ่นมากกว่าการนำไปใช้ทอดที่ใช้อุณภูมิสูง ส่วนพวกน้ำมันปาล์ม น้ำมันงามีจุดเกิดควันสูงเหมาะที่จะนำไปใช้ในการทอดมากกว่าเพราะขณะที่ทอดจะไม่เกิดควัน

น้ำมันมะพร้าวพืชเพื่อสุขภาพ

น้ำมันมะพร้าวมีสารกระตุ้นเมตาโบลิซึม โมเลกุลน้ำมันมะพร้าวมีขนาดเล็กกว่าน้ำมันพืชอื่นๆ และถูกย่อยได้เร็วมาก ร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ทันที สร้างพลังงานขึ้นได้แบบเดียวกับคาร์โบไฮเดรด ไม่เคลื่อนย้ายในกระแสเลือดเหมือนไขมันชนิดอื่นๆ ไม่มีส่วนจัดหาไขมันให้กับเซลล์ 

น้ำมันมะพร้าวกล่าวได้ว่ามีคุณสมบัติที่ช่วยชลอความหิว กินน้ำมันมะพร้าว จะทำให้หิวน้อยลง

ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตไปใช้อะไร

ร่างกายต้องการไขมันไปทำไม